Шен Пуэр

Шен пуэры - светлый пуэр, "зеленый". Дословно с китайского переводится как "Сырой пуэр". Шен пуэры считаются одними из самых дорогих китайских чаев и именно этот чай со временем становится все дороже и вкуснее.

Шен пуэры - светлый пуэр, "зеленый". Дословно с китайского переводится как "Сырой пуэр". Шен пуэры считаются одними из самых дорогих китайских чаев и именно этот чай со временем становится все дороже и вкуснее.

Основной особенностью Шен пуэра является процесс его приготовления. Фермеры снимают чайный лист для производства светлых Шен Пуэров с чайных деревьев, далее сырье подвяливается на солнце, после чего проходит термическую обработку на огне в больших металлических емкостях. Приготовленное подобным образом сырье называется "Маоча", оно отбирается и фасуется в мешки. Заводы и мануфактуры скупают именно такое сырье, а затем по специальной технологии пресуют его в формы.

Основная идея заключается в том, что в сырье - "Маоча" уже остановлен процесс ферментациии, за счет термической обработки и такой чай стареет крайне медленно, но в процессе старения чай приобретает новые свойства и оттенки вкуса.

Шен Пуэр : особенности

В светлый пуэрах очень важным показателем является качество исходного сырья. Чем старше чайные деревья и чем выше расположены чайные плантации и чем больше сами чайные листы, тем ярче аромат и насыщеннее вкус чая.

С каждым годом правильного хранения Шен пуэр становится темнее и "мудрее", а стоимость вырастает примерно на 25%. Шен пуэры выдержаные 4-6 лет считаются оптимальными по цене и качеству, в таком чае практически уходит горечь и терпкость, свойственная молодым Шен пуэрам. Пуэры старше 10 лет считаются эксклюзивом поэтому стоят достаточно дорого и являются редкостью на рынке.

Для того чтобы правильно выбрать Шен пуэр обращайте внимание на чайный лист, он должен быть крупным а блин такого пуэра легко ломаться. Чем выше качество сырья Шен пуэра ( чем крупнее лист, выше плантация, старее дерево) тем более яркие свойства со временем приобретет этот чай. Со временем Шен пуэр теряет краски становится темно серым или даже черным.

Цвет настоя Шен пуэров - светло желтый. Почти такой же как у зеленых чаев. Каждый год хранения добавляет цвету настоя все более темные тона.